一不留神就穿越第10章 牛肉干诞生

香炸牛肉 大夏 173 年春末吴家堡的城门楼前早早聚满了人 —— 自袁七、段有鹏带着招募轻骑兵的消息传回后大家就盼着他们归来更盼着西域带来的新鲜事物。

辰时刚过远处尘烟滚滚一支熟悉的队伍出现在官道尽头正是袁七等人的归队。

马车上不仅载着护卫队的行囊还捆着数十个鼓鼓囊囊的粗布袋子凑近了能闻到一股淡淡的肉香。

“袁头领回来了！” 人群中有人喊道大家立刻围了上去。

袁七跳下车脸上带着旅途的疲惫却难掩兴奋指着马车上的袋子笑道：“给大家带了好东西 —— 西域草原的黄牛肉！那边的牛吃青草长大肉质紧实比咱们这边的猪肉还香！” 说着他让人解开一个袋子露出里面鲜红的牛肉 —— 肉块足有拳头大纹理清晰还带着新鲜的血水一看就知道是刚屠宰不久的。

叶青云也赶了过来伸手摸了摸牛肉入手冰凉显然是用西域特有的冰窖保存过来的。

“好东西！” 他眼睛一亮“这么好的牛肉不能浪费今天我给大家露一手做道‘干炸肉’让大家尝尝鲜！” 众人一听纷纷欢呼起来。

王五搓着手笑道：“叶首领的厨艺咱们可是好久没尝过了今天有口福了！” 耶律娟也笑着补充：“正好让大家尝尝西域牛肉的味道要是好吃说不定还能琢磨出些新门道。

” 叶青云当即让人把牛肉搬到中枢府的厨房又让人去准备调料 —— 洋葱、香叶是从西域商队换来的酱是吴家堡自家酿的黄豆酱甘蔗汁提取物是去年榨糖时留下的糖浆再加上粗盐几样简单的调料却能调出独特的风味。

厨房外很快围满了人大家都想看看这道 “干炸肉” 是怎么做的。

叶青云挽起袖子先拿起一块牛腿肉仔细端详着纹理：“切牛肉得顺着纹路切这样炸出来的肉条才劲道不会散。

” 他用菜刀将牛肉切成手指粗的肉条每根长约三寸整齐地码在陶盆里。

接着他把洋葱切成碎末香叶掰成小块和黄豆酱、甘蔗汁提取物、粗盐一起倒进陶盆用手抓匀确保每根肉条都裹上调料。

“腌制半个时辰让调料渗进肉里味道才够浓。

” 叶青云一边搅拌一边解释“洋葱能去腥味香叶增香甘蔗汁提取物能让肉更嫩还带点甜味黄豆酱则能提鲜这几样配在一起味道错不了。

” 半个时辰很快过去陶盆里的牛肉条已经吸饱了调料散发出阵阵香味。

叶青云让人架起大铁锅倒入菜籽油 —— 这是从北蛮换来的油烟少炸出来的肉更香。

他用筷子试探着油温待油面泛起细小的泡沫筷子周围冒出青烟说道：“油温八成热了可以下肉条了！” 众人屏住呼吸看着叶青云将肉条一根根放进锅里 —— 肉条刚入锅就传来 “滋滋” 的声响油花翻滚香味瞬间弥漫开来飘出厨房引得外面的人纷纷伸长脖子张望。

叶青云手持长筷不断翻动肉条防止粘连肉条渐渐从鲜红色变成金黄色表面泛起酥脆的光泽。

“差不多了！” 叶青云手腕一扬将炸好的肉条捞出来放在铺着吸油纸的盘子里撒上少许粗盐。

刚出锅的干炸肉冒着热气金黄酥脆咬一口外脆里嫩牛肉的鲜香混合着洋葱的清香、香叶的独特味道还有一丝淡淡的甜味让人回味无穷。

“好吃！太好吃了！” 王五率先拿起一根大口嚼着赞不绝口“比我以前吃过的烤肉还香这牛肉真劲道！” 耶律娟也拿起一根细细品尝着点头道：“这味道很特别甜咸适中还有一股香料的香味要是能保存下来带在身上当干粮或者卖给商队肯定很受欢迎。

” 袁七一边吃一边补充道：“西域那边的牛多草原上到处都是要是咱们能在那边建个车间专门生产这种肉干原料不愁还能利用那边的草原优势节省成本。

” 李道然也跟着附和：“我看行！咱们的野猪驯养场虽然能提供肉但产量有限西域牛肉多做成肉干方便保存还能长时间运输不管是给护卫队当军粮还是给商队当干粮都很实用。

” 叶青云听着大家的议论心里也动了念头 —— 之前在西域招募轻骑兵时就知道那边的畜牧业发达牛、羊成群原料充足；而且北蛮耶律部落与吴家堡关系友好要是在北蛮靠近西域的边境建车间既能利用当地的原料又能借助耶律部落的力量保障安全还能通过现有的商路运输一举多得。

“耶律娟说得对咱们可以把这道‘干炸肉’改良成‘牛肉干’方便保存和运输。

” 叶青云放下筷子认真地说“具体来说有几个步骤要落实：第一选厂址 —— 就定在北蛮耶律部落的边境靠近西域草原方便收购牛肉还能借助耶律部落的冰窖保存原料；第二生产流程 —— 先把新鲜牛肉屠宰后切成条用咱们今天的调料腌制然后油炸最后风干这样能保存三个月以上；第三人员安排 —— 从辣椒酱车间调派有经验的工匠负责腌制和油炸的技术再培训北蛮的牧民负责屠宰和原料收购；第四运输 —— 利用咱们的运输队将牛肉干通过‘西域 - 北蛮 - 吴家堡’的商路运回来一部分供应护卫队和商队一部分在交易中心售卖甚至可以卖到青州府、落雁城等地。

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