穿越七零我的大杂院厨娘生活第135章 知识运用美味升级

天刚蒙蒙亮煤炉上的水壶开始冒白气。

秀芬轻手轻脚地掀开锅盖把泡了一夜的玉米面糊倒进去顺手从枕头底下抽出那本《大众菜谱》翻到“红烧豆腐”那页。

她盯着书看了会儿又抬头看看灶台上的东西：北豆腐半块、酱油一小勺、葱姜末在碗里堆着还有前两天熬油剩的一小撮猪油渣。

这些就是全部家当了。

书上说要用料酒去腥还得先煎后炖。

可她没料酒炉火也不稳煎久了容易糊。

她合上书低头想了一会儿决定换个法子。

锅烧热她把猪油渣扔进去噼啪一声响香味立马窜了出来。

接着撒葱姜末再放豆腐块慢慢焙。

两面微黄后加一点水和酱油盖上锅盖焖几分钟。

最后撒一把晒干的小虾皮——这是上次赶集时郑老爷子悄悄塞给她的。

整个过程不到二十分钟省油也省事。

她尝了口汤汁咸淡正好还有一股鲜味往上顶。

太阳爬过院墙的时候厨房门口多了两个影子。

是孙寡妇和小强端着盆来接热水。

“李婶您这锅里炖的啥？香得我站外头都闻见了。

”小强鼻子动了动。

秀芬掀开锅盖“豆腐换了种做法。

你娘要是不嫌麻烦帮我看着炉子我盛一碗给你们尝尝。

” 孙寡妇连忙摆手“使不得使不得你们自己吃就行。

” “真不是啥金贵东西就是按书上学了个新烧法。

”秀芬已经拿碗盛好了递过去“你帮我看会儿火我再去炒个萝卜丝。

” 孙寡妇接过碗低着头不敢看她。

小强却盯着那豆腐直咽口水手指抠着裤缝。

等秀芬炒完菜回头看见母子俩正蹲在角落吃饭。

小强嘴里塞得鼓鼓的眼睛亮得像灯。

“阿姨这豆腐……是不是放肉了？”他咽下去才问。

“没放。

”秀芬笑“就多了一步焙加点虾皮提味。

” “比我爹过年炖的还香！”小强扭头看他娘“妈你说是不是？” 孙寡妇没说话夹起一块豆腐慢慢嚼。

她眼圈有点红但没让眼泪掉下来。

“以前我也做豆腐咋就没你这手艺？”她低声说“你是真肯下功夫。

” “书上看的。

”秀芬坐到他们旁边“改了几处适合咱家这条件。

其实手里东西不少就差个想法。

” 孙寡妇点点头把碗往小强那边推了推“多吃点。

” 中午饭桌上林建华回来吃饭。

他扒拉两口饭忽然停下来“今儿这豆腐不一样。

” “变了做法。

”秀芬夹一筷子给他“用猪油渣炝锅焙过后再焖省油又入味。

” 林建华嚼了几下点头“确实比以前香。

你还记着那些老法子？” “不是老法子是新学的。

”她说“书店那本书上写的我照着改了改。

” 林建华看了她一眼“你还真把那书当回事了。

” “当然当回事。

”她低头吃饭“光守着票证过日子不行得想办法让一顿饭变出三顿的味道来。

” 林建华没再说话闷头吃了第三碗饭。

下午日头偏西秀芬坐在桌前翻开笔记本。

她在“市集可用物资清单”后面另起一页写下几个字：**可改良菜谱计划表**。

她一笔一画往下写： ? 醋溜白菜+蒜苗提香（提升普通菜档次） ? 玉米面掺奶粉（若有）做发糕（营养优化） ? 鸡架熬汤+挂面煮馄饨（模拟荤汤） ? 萝卜缨剁馅包蒸饺（废料升级） 写到这里她停了一下想起早上小强吃的那个样子。

她继续写下去：“知识不是为了显摆是为了让苦日子也能嚼出甜味来。

” 本子合上时外面传来脚步声。

吴婶路过厨房门口探头看了一眼灶台。

“又鼓捣啥呢？”她嗓门不小“一大早看书中午烧豆腐晚上该不会要开饭馆了吧？” 秀芬正在洗锅听见也没抬头“试试新法子不成也不浪费。

” “哼票证都不够用还讲究这个？”吴婶撇嘴“我看你是闲的。

” 秀芬擦干手从柜子里拿出一个小罐子舀了一勺炸好的辣酱装进一只旧玻璃瓶里。

她走到吴婶面前把瓶子递过去“昨儿炸的辣白菜酱您带回去配饭吃。

” 吴婶愣住“给我？” “尝尝看。

”秀芬笑着说“不好吃下次不送了。

” 吴婶接过瓶子没再说什么转身走了。

走几步又停下回头看了眼灶台嘴唇动了动到底没开口。

第二天早上秀芬起床烧水时发现门口放着一把青菜。

是刚摘的菠菜根上还带着泥。

旁边没有留条也没人说话。

她把菜拎起来看了看放进盆里泡上。

等她打开《大众菜谱》准备研究早饭听见院里有人喊：“小强！回家吃饭！你李婶做的发糕凉了就硬了！” 是孙寡妇的声音。

秀芬抬头看向窗外小强正一路小跑往这边冲书包在背后一颠一颠。

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