敢用预制菜我直播溯源中央厨房第418章 分这碗双皮奶竟是广式甜品的尊严

陈品心满意足地放下手机将老林那张充满干劲的自拍照保存了下来。

一顿酣畅淋漓的鱼生不仅破除了心魔还顺带拯救了一个濒临倒闭的小店这种感觉比单纯吃到美食更让人舒坦。

“嗝~” 他靠在椅子上打了个长长的饱嗝一股鱼头汤的鲜美混合着炸鱼骨的焦香还在口腔里回味。

“品哥吃饱了？咱是回酒店还是……” 钱飞扛着设备也一脸满足。

这一顿他纯属蹭吃蹭喝但看得惊心动魄吃得心满意足感觉人生都圆满了。

陈品瞥了他一眼。

“回什么酒店？来都来了正餐吃完不得整点甜的？” 他伸了个懒腰浑身的骨头噼里啪啦一阵脆响。

“走带你们见识一下什么叫广式糖水。

” 半小时后。

羊城市文明路。

这里是羊城老饕们心照不宣的“糖水一条街”几家百年老字号隔街对望。

陈品带着团队走进了一家看起来最老、人也最多的铺子。

店面不大甚至有些拥挤。

墙壁被经年的水蒸气熏得微微泛黄桌椅是最简单的不锈钢款式但擦得锃亮。

食客们摩肩接踵人手一碗埋头吃得不亦乐乎说话都带着一股子满足的甜味。

“三位食咩啊？” 一个手脚麻利的阿姨拿着菜单过来粤语说得又快又地道。

“唔该”陈品熟练地点单像个老街坊一样自然 “先来一碗原味双皮奶要冻嘅。

再来一碗姜撞奶麻烦阿姨现场撞给我们看。

最后给我们靓女摄影师来碗杨枝甘露清润一下。

” 陈品熟练地点单。

【来了来了！品神的美食地图终于从正餐杀入广式糖水界了！】 【我靠一开口就是双皮奶和姜撞奶！还要现场撞？品神是懂行的！】 【双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露…我靠我一个选择困难症当场死亡！万恶的品神能不能考虑一下我们打工人的感受！】 糖水上得很快。

陈品面前是一碗朴实无华的原味双皮奶。

白瓷小碗温润如玉。

碗里那凝固的奶冻表面覆盖着一层微微起皱、带着淡黄色泽的奶皮像一块吹弹可破的丝绸。

一股浓郁到化不开的奶香混合着淡淡的蛋清香气直往鼻子里钻。

陈品拿起小勺。

他没有直接挖下去而是用勺子的边缘轻轻地在那层奶皮上划了一下。

奶皮应声而破露出了下面比豆腐脑还要细腻嫩滑的奶冻。

他舀起一勺送入口中。

勺子刚一入口甚至不需要咀嚼。

舌尖的温度就让那块奶冻融化了。

“唔……” 陈品舒服得眯起了眼睛。

首先炸开的是水牛奶独有的霸道而醇厚的奶香。

那香味比超市里任何一种高端牛奶都要浓郁数倍带着一丝若有若无的、类似坚果的油脂香气。

甜度控制得堪称完美。

它没有喧宾夺主只是恰到好处地将牛奶本身的甘甜无限放大甜得清爽甜得自然。

口感更是妙不可言。

上层的奶皮带着一丝丝的韧劲和嚼头奶味最是浓缩。

而下层的奶冻则滑嫩到了极致顺着喉咙一路滑下只留下一道冰凉、香甜的轨迹。

一碗下肚。

刚才吃鱼生带来的所有油腻和辛辣都被这股温柔的奶香彻底抚平。

整个胃乃至整个灵魂都像是被泡在了温热的牛奶浴里舒坦到了极点。

【啊啊啊啊！看品哥的表情！我感觉我恋爱了！】 【这才是双皮奶啊！我之前在商场里吃的那些跟这个一比简直就是奶味果冻！】 【品哥快讲讲！这玩意儿到底是怎么做的？为什么这么好吃？】 陈品放下碗长舒了一口气。

他看着镜头脸上是那种品尝到极致美味后发自内心的愉悦。

“很多人以为双皮奶就是牛奶加糖加蛋清蒸出来的。

理论上没错但魔鬼全在细节里。

” 他伸出一根手指。

“第一奶源。

正宗的双皮奶必须用脂肪含量更高的水牛奶。

只有水牛奶才能在冷却时凝结出足够厚、足够香的奶皮。

” 他又伸出第二根手指。

“第二就是这‘双皮’的工艺。

” 陈品用勺子指了指空碗。

“它是先把煮好的水牛奶倒进碗里静置放凉让表面凝结出第一层奶皮。

然后用筷子在碗边划个小口把奶皮下面的牛奶慢慢地、小心地倒出来但要让那层皮完整地留在碗底。

” “倒出来的牛奶再和蛋清、糖混合均匀过筛去掉气泡。

最后再顺着碗边慢慢地倒回那张奶皮下面。

上锅一蒸就形成了第二层奶皮。

” 他的一番讲解让直播间所有人都听呆了。

【我靠！这么麻烦？我以为就是蒸蛋羹呢！】 【这哪是做甜品这是在做手工艺品啊！太有耐心了！】 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址敢用预制菜我直播溯源中央厨房第418章 分这碗双皮奶竟是广式甜品的尊严来源 http://www.chafangnet.com